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香菇的选购和贮存

发布时间:2020-03-04 19:50:21 阅读: 来源:蠕动泵厂家

香菇的选购和贮存

香菇的选购和贮存

香菇又名香荤、香花、香信等,属担子菌纲伞菌日侧耳科香菇属。香菇色白,稍厚,细密,有香味。表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色,中部往往有深色鳞片。决于香菇味道鲜美,营养丰富,因此成为人们经常食用的菌类。

香菇的功效

1、补气益胃

香菇眯甘性平,有益胃气、托痘疹的作用,适用于脾胃虚弱、倦怠乏力、食欲不振等症。香菇属于发物,因此过敏性疾病患者忌食香菇。我国有很多古籍中记载香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”,是说香菇不仅有益气之功效,同时还有治疗破伤风、助食物消化等功效。可见,香菇不仅是一种营养物质,而见还是一种不错的补气益胃的药用物质。

2、降血脂

香菇含有香菇素,其可以溶解胆固醇,有降脂作用,适宜于高脂血症、心脏病患者。

3、有效抗癌

香菇中含有多糖体,可刺激抗体形成,提高并调整机体内部的防御功能。是很好的免疫剂和调节剂,可以使因患肿瘤而降低的免疫功能得到恢复。因此,肿瘤患者官多吃香菇。

选购和贮存

1、香菇分干品和鲜品两种。干品易运输和贮藏,且有香菇的特殊香味。好的干品应形状完整,干燥茵裙白或谈金黄色,原味香浓,无杂质,无病虫害。

2、选购时应注意菇盖着色由深渐栈,盖缘开始伸展,开伞度5-7分,但未开破;菇形圆整厚实,含水量低。

3、在冷天,购买鲜香菇后就司以打开包装,在通风处暂放;如果不马上食用,可用软纸包好放在冰箱中。

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