辣椒炒土豆片怎么做

辣椒炒土豆片是一道家常菜，它以土豆片和辣椒为主要材料，口感香辣，非常下饭。下面为大家介绍辣椒炒土豆片的制作步骤：

材料：

- 土豆2个

- 青椒2个

- 干红辣椒适量

- 大葱适量

- 生姜适量

- 大蒜适量

- 鸡精适量

- 料酒适量

- 食用油适量

- 盐适量

步骤：

1. 准备材料。土豆去皮，洗净后切成薄片。青椒去籽，切成细丝。大葱、生姜、大蒜切碎备用。

2. 预处理辣椒。干红辣椒倒入清水中浸泡片刻，使辣椒变软。之后剪去辣椒尾部和辣椒上的籽，再切成段。

3. 热锅加油。锅中倒油，待油热后，将土豆片放入锅中炸至两面金黄，捞出控油备用。

4. 炒青椒。锅中留少量底油，加入青椒丝、姜末、葱花和蒜末翻炒，使其变软。

5. 加入辣椒。将提前处理好的辣椒段倒入锅中，翻炒均匀。

6. 加入土豆片。将炸好的土豆片倒入锅中，和青椒辣椒一起翻炒均匀，使其均匀入味。

7. 调味。撒入少许盐和鸡精，继续翻炒均匀。

8. 加入料酒。在炒好的菜中加入适量的料酒，提味和去腥。

9. 完成。最后再次翻炒均匀，直到土豆片和青椒、辣椒完全入味，即可出锅。

制作辣椒炒土豆片的关键步骤是炸土豆片，让土豆片变得脆嫩。炸的时候可以选择炸一下，翻面再炸，这样土豆片炸出来的口感更好。

这道菜色香味俱佳，吃上去既有土豆的软糯口感，又有青椒和辣椒的香辣味道，是一道非常美味的家常菜。辣椒炒土豆片不仅适合作为普通家常菜，也可作为一道下酒菜，在宴会或聚餐中同样能让人食欲大增。不过，由于改变口味或者个人口味的需求不同，可根据自己的口味适量调整调料动态。